Conseils simples pour vous aider à cuisiner comme grand-mère

Que vous l’appeliez mamie ou grand-maman, personne ne sait mieux cuisiner qu’une grand-mère. Voici quelques conseils culinaires de Martin Patenaude, chef exécutif chez Provigo, qui vous aideront à préparer des repas de fêtes aussi bons que ceux de grand-mère.

Essayez la farine à gâteau et à pâtisserie dans vos biscuits aux brisures de chocolat. Ce petit secret fonctionne bien car la farine à pâtisserie contient moins de protéines et elle est conçue pour faire des produits cuits au four plus moelleux et plus raffinés. Pour faire la substitution, utilisez deux cuillères à soupe supplémentaires de farine à gâteau et à pâtisserie pour chaque tasse de farine tout usage.

Un garde-manger bien garni. Vous vous souvenez comment votre grand-mère avait toujours quelque chose à manger? C’est parce qu’elle prévoyait à l’avance. Qu’il s’agisse d’un pot de cornichons, d’un antipasto ou de pêches en conserve prêtes à servir, elle avait toujours quelque chose sous la main pour préparer le prochain repas. Plutôt que de travailler dur chaque soir, grand-maman préparait de grosses fournées de biscuits et employait des techniques traditionnelles comme les marinades ou la mise en conserves afin de toujours avoir des provisions pour nourrir tout le monde.

Utilisez ce que vous avez. Si les recettes à l’ancienne comme le gâteau à la soupe de tomates ou les muffins aux courgettes existent, c’est pour une bonne raison : grand-mère devait faire avec ce qu’elle avait. N’oubliez pas que ces grands classiques familiaux n’ont pas vu le jour par hasard; ils sont le fruit de plusieurs années de pratique beaucoup d’essaies et erreurs. Alors, entrez dans la cuisine, retrouvez les vieilles recettes et découvrez vos propres classiques familiaux.