Créer un plateau de fromages qui plaira à vos invités

(EN) Qui peut résister à un plateau de fromages? Qu’on le serve en entrée, en dessert ou comme plat principal, il est facile à préparer et fait le bonheur des invités, peu importe l’occasion.  Martin Patenaude, Chef corporatif pour Provigo partage des trucs et astuces afin de vous aider dans la préparation de votre plateau.

• Dans le cadre d’une dégustation ou d’un repas, prévoyez environ 225 grammes de fromage par personne.  Si le fromage est plutôt servi en dessert, entre 50 et 70 grammes par personne suffiront.
• Choisissez des fromages de tailles, de textures, de couleurs et de formes variées.  Pour les amateurs, tentez aussi de varier les types de laits – lait de vache, de chèvre ou de brebis. 
• Pour les accompagnements, optez pour la formule suivante : un bon pain, des craquelins non-assaisonnés, un fruit de saison et une gelée de fruit ou de vin. Il est aussi possible d’ajouter des fruits séchés, des noix, de bonnes charcuteries et des marinades, mais gardez en tête que la vedette ici, c’est le fromage!
• Utiliser un plateau assez grand vous permet de disposer vos fromages en évitant de mélanger les saveurs.  Aussi, à chaque fromage son couteau! Par exemple, accompagnez les fromages à pâte molle d’un couteau à tartiner, et les fromages à pâte dure d’un couteau d’office.

« Pour mettre ces trucs en application, il ne vous reste plus qu’à choisir vos fromages! Pour ma part, j’aime bien la formule suivante qui permet de favoriser la découverte : une pâte fraîche, une pâte molle, une pâte semi-ferme, une pâte ferme et une pâte persillée. », affirme Martin Patenaude, Chef corporatif pour Provigo.

Avant de choisir vos fromages, visitez le site de Sélection Caseus à caseus.com et laissez-vous inspirer par les lauréats et finalistes du concours Sélection Caseus qui récompense le travail et le savoir-faire des fromagers du Québec.