Vos enfants adorent les croquettes de poulet? Cuisez-les complètement pour éviter les empoisonnements alimentaires

(EN) Les croquettes de poulet font partie de ces plats classiques qui ont toujours été populaires auprès des enfants. Les parents savent que leurs enfants adorent les croquettes, les doigts et les hamburgers de poulet, ce qui leur facilite la vie, car leur cuisson est tellement simple. Toutefois, il est important de savoir que cet aliment si populaire a été lié à la salmonelle, une bactérie qui peut vous rendre malade.

Bien que certains produits de poulet panés et surgelés soient précuits, plusieurs d’entre eux sont crus. Au cours des 18 derniers mois, les autorités canadiennes de la santé publique ont détecté des centaines de cas confirmés de salmonellose liée aux produits de poulet crus panés et surgelés. L'Agence canadienne d'inspection des aliments a émis des avis concernant le rappel d'aliments pour plusieurs produits liés à des empoisonnements alimentaires. En dépit des cas d’intoxication déclarés et confirmés, bon nombre de cas affectant des Canadiens ne sont pas déclarés.

Afin de protéger votre famille, suivez ces conseils pratiques pour manipuler et cuisiner les croquettes de poulet en toute sécurité :

1. Soyez conscient de ce que vous achetez, servez et consommez. Bien que certains produits de poulet crus panés et surgelés semblent précuits ou que leur surface soit dorée, ils contiennent du poulet cru qui peut entrainer une intoxication alimentaire s’il n’est pas manipulé correctement et cuit complètement.
2. Suivez les instructions sur l’emballage. Ces produits doivent être cuits complètement tel qu’indiqué sur les instructions de l’emballage, que les produits portent la mention « non cuit », « cuire et servir », « prêt à cuire », ou « prêt pour le four ».
3. Utilisez un thermomètre pour aliments numérique. Insérez le thermomètre dans le côté de la viande jusqu’au centre, et assurez-vous que la température atteigne au moins 74 °C (165 °F) afin que la consommation des croquettes de poulet soit sans danger. Sachez que les thermomètres pour le four conçus pour évaluer la température des volailles et des rôtis de viande durant la cuisson ne conviennent pas pour évaluer la température interne des croquettes, des lanières ou des hamburgers.
4. Ne cuisez jamais les croquettes dans le micro-ondes. Cuisez-les toujours au four. N’utilisez pas un four à micro-ondes pour cuire des produits de poulet crus panés et surgelés. La cuisson est souvent inégale avec ce type de four, ce qui signifie que les aliments peuvent ne pas être cuits suffisamment et qu’il peut être dangereux de les consommer.
5. Préparez et nettoyez soigneusement. Assurez-vous de bien laver vos mains, les plats de service, les planches à découper et les ustensiles avant et après avoir manipulé des produits de poulet crus panés et surgelés, comme vous le feriez pour du poulet cru. Ces mesures réduisent les risques de propager des bactéries à d’autres articles de votre maison.

Pour en savoir davantage, consultez le site Canada.ca/SalubriteAliments