Préparez votre bannique

(EN) Chaque culture possède son pain traditionnel, et la bannique est un pain qu’on retrouve uniquement en Amérique du Nord. Ce mets populaire n’appartient pas seulement à la culture autochtone, car il possède également des racines européennes.

En plus d’unifier les peuples, la bannique transcende les cultures et les générations puisque les aînés se font souvent un devoir de montrer aux plus jeunes comment la préparer.

Pourquoi ne pas souligner la Journée nationale des peuples autochtones, le 21 juin, en faisant cuire ce délicieux pain? Vous pouvez aussi trouver une activité ayant lieu dans votre région où vous pourrez déguster de la bannique. Voilà un fantastique point de départ pour en apprendre davantage sur les contributions et la culture des peuples autochtones, et cheminer ensemble vers la réconciliation.

Voici donc comment concocter de la bannique bien chaude, tendre et craquante. C’est facile à préparer dans votre four et c’est aussi délicieux cuit sur le barbecue ou sur un feu de camp.

Bannique

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 6-8

Ingrédients

• 1 l (4 tasses) de farine tout usage
• 25 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (2 c. à thé) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de graisse de bacon ou de lard
• 500 ml (2 tasses) d’eau ou de lait

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
2. Dans une poêle en fonte de taille moyenne, faire fondre la graisse et ajouter l’eau (ou le lait).
3. Verser l’eau (ou le lait) et la graisse dans le mélange de farine et bien mélanger à la fourchette. Si la pâte est trop sèche, ajouter du liquide.
4. Déposer la pâte sur une surface enfarinée. Pétrir pendant au moins 3 minutes jusqu’à ce que la texture soit ferme et que la graisse soit uniformément mélangée.
5. Transférer la pâte dans la poêle et l’aplatir pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm (3/4 de pouce). À l’aide d’une fourchette, faire des trous sur toute la surface de la pâte.
6. Placer la poêle au four et faire cuire la bannique à 180 °C (350 °F) de 45 minutes à une heure, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir chaud. Tartiner de beurre ou de confiture de fraises et déguster.

Conseils : Diviser la préparation en cinq portions et les étirer pour obtenir de longues baguettes bien minces. Faire cuire sur le barbecue ou un feu de camp jusqu’à ce que le pain soit doré et bien cuit. Saupoudrer de sucre ou de cheddar si désiré.

Pour en savoir plus, consultez le site canada.ca/journée-nationale-des-peuples-autochtones.