Faites rayonner votre matin avec une dose d’équilibre et de fraîcheur

(EN) Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée car c’est votre première occasion de nourrir votre corps. Un bon choix peut vous donner un vrai coup d’énergie et installer une ambiance positive pour les heures qui suivent.

Ces tacos-déjeuner sont une façon délicieuse et nourrissante d’y parvenir. Des tortillas chaudes garnies d’œufs moelleux et de champignons savoureux forment une base réconfortante. Des tranches crémeuses d’avocats du Mexique ajoutent une touche gourmande tout en offrant de bons gras et une excellente source de fibres pour vous soutenir toute la matinée.

Tacos-déjeuner aux œufs, à l’avocat et aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 tacos

Ingrédients:

• 4 petites tortillas
• 1 avocat du Mexique bien mûr, tranché
• 4 œufs
• 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive ou de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon vert haché
• Quartiers de lime
• Sel et poivre, au goût
• Ajouts optionnels : salsa, flocons de piment, fromage râpé, coriandre fraîche hachée

Préparation:

1. Sauter les champignons
   Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un bol et garder au chaud.
2. Cuire les œufs brouillés
   Dans la même poêle, fouetter les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Cuire à feu moyen-doux en remuant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et moelleux. Retirer du feu.
3. Réchauffer les tortillas
   Chauffer les tortillas dans une poêle sèche quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples.
4. Assembler les tacos
   Répartir les œufs brouillés sur chaque tortilla. Ajouter une cuillerée de champignons, puis quelques tranches d’avocat. Parsemer d’oignon vert et de coriandre, si désiré.
5. Finaliser et servir
   Ajouter de la salsa ou des flocons de piment pour un peu de piquant, presser un quartier de lime pour plus de fraîcheur, et servir immédiatement.

Astuces nutrition :

• Pour une option plus légère, optez pour des tortillas de maïs.
• Les avocats apportent une texture crémeuse ainsi qu’un bon apport en bons gras et en fibres, aidant à rester rassasié confortablement toute la matinée.
• Pour ajouter encore plus de légumes, faites sauter des épinards ou des poivrons avec les champignons.