Quatre façons de profiter des fraises de chez nous

(EN) L’été rime avec abondance de fruits et de légumes cultivés localement. En plus d’être savoureux, ils nous permettent de soutenir les producteurs d’ici et de réduire notre empreinte carbone. Parmi les nombreuses vedettes estivales, la fraise est sans contredit une favorite.

Au Québec, cette délicieuse petite baie rouge ne pousse que sur une courte période. Incomparable, elle regorge de saveur, et nous l’attendons avec impatience chaque année. Cet été, si vous ne savez plus quoi faire de toutes ces fraises que vous aurez achetées, voici quelques façons de les manger pour faire durer le plaisir.

Osez la fraise grillée. Les brochettes de fraises au barbecue sauront charmer les gourmets. Faites griller des fraises légèrement huilées et déposez-les sur une salade. Ou encore, faites-les tremper dans du rhum ou du bourbon (ou dans un peu d’extrait de vanille ou de vinaigre balsamique pour une option sans alcool) avant de les embrocher, et de les faire griller au barbecue pendant quelques minutes en les retournant une fois; vous obtiendrez ainsi une délicieuse garniture chaude pour votre crème glacée ou votre gâteau au fromage préféré.

Pro du s’mores. Revisitez ce classique estival. Pour une version à la fois sucrée et acidulée, ajoutez simplement des fraises tranchées à vos s’mores traditionnels et, si vous voulez oser davantage, remplacez le chocolat par une tartinade choco-noisettes et quelques tranches de banane. Essayez aussi les fraises trempées dans la guimauve : vous vous régalerez près du feu de camp. Faites fondre des guimauves dans une casserole, ou utilisez de la pâte de guimauve (fluff), puis trempez-y une brochette de fraises que vous ferez rôtir à la perfection sur le feu.

Une confiture de niveau supérieur. Faire de la confiture avec des petits fruits de saison est une tradition bien répandue. La confiture de fraises est délicieuse en soi, mais pourquoi ne pas varier les plaisirs? Votre famille et vos amis seront séduits. Ajoutez une tasse de prosecco à votre recette de base pour un surprenant petit pétillant, ou du basilic frais haché pour une version aromatique de votre confiture classique. En version tartinade pour napper un scone ou pour compléter un plateau de charcuteries, vous aurez tout pour savourez l’été dans chaque bouchée.

Le salé est le nouveau sucré. Vous avez peut-être déjà dans votre répertoire une salade d’été aux fraises, comme une salade d’épinards avec des pacanes et une vinaigrette balsamique ou aux graines de pavot. Mais pourquoi vous arrêter là? Mariez fraises et basilic frais, arrosez d’un mélange d’huile d’olive, de miel et de jus de lime, puis servez avec du fromage halloumi le Choix du Président grillé. Quant à l’exquise combinaison fraise, féta et menthe, utilisez-la comme salsa avec du pain naan.

Les fraises locales sont offertes dès maintenant partout au Québec dans les magasins Provigo.