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Une astuce surprenante pour des repas de fêtes plus sains
(EN) Le temps des Fêtes est l’occasion de se réunir en famille et entre amis, et de se régaler de gourmandises festives. Plusieurs de ces classiques des fêtes sont riches en gras et en sucre, mais il existe un substitut qui vous permet de savourer vos gâteries préférées sans culpabilité.
La purée de pruneaux peut remplacer une partie du gras ou du sucre dans de nombreuses recettes. Composée simplement de pruneaux et d’eau, cette purée au goût naturellement sucré et à la texture onctueuse s’intègre parfaitement à de nombreuses recettes de pâtisserie et à divers plats salés. Voici comment l’utiliser :
- Sucre : vous pouvez remplacer un tiers ou la moitié du sucre dans une recette par une quantité égale de purée de pruneaux. Son goût sucré est plus subtil que celui du sucre de canne et, comme elle contient de l’eau, elle ajoute de l’humidité à vos préparations. Par conséquent, il est préférable de l’ajouter progressivement jusqu’à obtenir le goût et la consistance souhaités.
- Beurre et huile : pour réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez remplacer jusqu’à la moitié du beurre ou de l’huile d’une recette par une quantité égale de purée de pruneaux. Comme elle contient davantage de liquide, commencez par en ajouter une petite quantité, puis augmentez au besoin.
La purée de pruneaux de Californie a une saveur distincte, un goût sucré légèrement fruité, qui peut donner de la profondeur à des desserts comme les biscuits ou les brownies. C’est une autre bonne raison de l’ajouter progressivement aux recettes, afin que son goût subtil complète les autres arômes sans les masquer. Elle est aussi très facile à préparer :
Purée de pruneaux simple
Ingrédients :
- 16 oz (454 g) de pruneaux de Californie, dénoyautés
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude
Préparation :
- Mettre les pruneaux et l’eau chaude dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Astuce : Vous pouvez obtenir la texture que vous recherchez en ajustant la quantité d’eau de la purée : moins d’eau pour un mélange épais, plus d’eau pour un mélange liquide.
Vous trouverez d’autres recettes et astuces sur le site californiaprunes.ca/fr.
Attention rédacteurs : Voici un titre et une introduction alternative pour une durée indéterminée
Une astuce surprenante pour des repas plus sains
(EN) Manger sainement commence par cuisiner sainement. Malheureusement, plusieurs de nos plats et friandises préférés sont riches en gras et en sucre, en particulier les pâtisseries. Il existe un substitut qui vous permet de déguster vos gourmandises préférées de manière plus saine.
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